Eleonóra, Zelmira, Péter2019. február 21., csütörtök
Kultúra

Négyezer éves tésztára bukkantak Kínában

2005.10.14.Admin
National Geographic Magyarország

A papírról, a puskaporról, a selyemről és a porcelánról már eddig is tudtuk, hogy Kínában találták fel, egy most megtalált leletre hivatkozva azonban az ázsiai ország régészei azt állítják: tésztát is Kínában készítettek először.

A tészta eredetét illetően eddig eléggé megosztott volt a tudomány: egyesek arab eredetűnek vélték, mások már eddig is egyértelműen ősi kínai ételnek hitték, voltak azonban akik Itália őslakosainak tulajdonították az első tészta elkészítését. Bár a kínai tudósok érdekes felfedezéséről kétségkívül egy igen elismert és színvonalas tudományos szaklap, a Nature számol be, kétségek mindenestre így is maradnak azt illetően, hogy valóban Kínában találták-e fel a tésztát. Egyes külföldi lapok kommentátorai szerint ugyanis az sem elképzelhetetlen, hogy a világpolitikában egyre komolyabb szerepet játszó Kína immár öntudatára ébredve minden dologról be kívánja bizonyítani, hogy az alapvetően kínai eredetű.

Hatalmas szerencse és finom munka

Jelen esetben persze kézzelfogható bizonyítékkal rendelkezik a Houyuan Lu vezette kutatócsoport.

Beszámolójuk szerint ugyanis a Kína észak-nyugati részén található Lajia városa mellett több mint négyezer éves, épségben maradt tésztamaradványra bukkantak.

A metélttésztára hasonlító ételmaradvány a képek tanúsága szerint valóban jó állapotban maradt fenn egy feje tetejére állított zárt tárolóedényben három méterrel a föld felszíne alatt.

Különböző tényezők szerencsés összjátékának köszönhetően a tárolóedényben vákuum keletkezhetett, amelyben aztán mindenféle károsodás nélkül épen fennmaradt a tészta. A most megtalált ételmaradék különlegessége továbbá, hogy igen komoly kézügyességre vall a tészta vékonysága. Patrick McGovern, a University of Pennsylvania múzeumának szekértője szerint már csak a tészta megformáltsága miatt is lenyűgöző leletről van szó. „A táplálékkészítés kifinomultságára utal mindez” – nyilatkozta McGovern a National Geographic angol nyelvű internetes kiadásának.

Pompeji Kínában

„Mostani felfedezésünk azt bizonyítja, hogy tésztát először Kínában gyártottak” – mondta Houyuan Lu, a Kínai Tudományos Akadémia Geológiai és Geofizikai Intézetének vezetője a BBC-nek. A tudós szerint egyébként a tárolóedényt minden valószínűség szerint egy hatalmas áradás előtt ásták el jó mélyre, így próbálván átmenteni az áradást követő nehéz időszakokra az ételt. „Lajia ezért igen érdekes régészeti leleteket tartogathat még. Bizonyos szempontból akár Kína Pomepji-ének is nevezhetnénk” – tette hozzá Lu.

A mostani leletet radiokarbonos vizsgálatnak vetették alá, hogy megállapítsák korát, majd pedig formáját és vegyi összetételét vizsgálták meg. Ez utóbbi során a tésztában talált keményítő elemzése révén megállapították, hogy minden valószínűség szerint kölesből gyártották az első, általunk is most már ismert tésztát az ázsiai ország területén. A régióban élő kínai muszlim kisebbség egyébként manapság is kölesből készült tésztát eszik, így a kutatócsoport vezetői megerősítve látják kutatásuk eredményét.

Kié is az elsőség?

A mostani felfedezést megelőzően egyébként sok tudós azért tartotta kínai eredetűnek a tésztát, mert egy Kr.u. első században íródott kínai könyvben már elkészítésének receptje is megtalálható volt. Sok kínai szerint a Han dinasztia korából származó könyv a bizonyíték arra, hogy Marco Polo Kínából vitte magával Itáliába a tészta receptjét. Ugyanakkor azt kétségkívül mindenki elismeri, hogy a nyugati világban az olaszok terjesztették el.

Más vélemények szerint tésztát először a Közel-Keleten, az arab országok valamelyikében gyártottak és Itáliába is az arabok hozták be. Gary Crawford, a University of Toronto kanadai professzora a National Geographic honlapjának nyilatkozva elmondta: őt nem lepte meg, hogy Kínában immáron régészeti lelettel is bizonyítani tudják a tésztagyártás elsőségét. Szerinte közismert, hogy a kínaiak táplálkozásában mindig is fontos szerepet játszott a tészta.

A megtalált tészta ugyanakkor nem búzából készült még, noha régészeti leletek azt is bizonyítják, hogy Kínában a búza négyezer évvel ezelőtt szintén jelen volt. A búza népszerűvé mégis csak a Tang dinasztia idején, a Kr.u. 7-8. században vált, szemben a kölessel, amelyet már hétezer évvel ezelőtt is széles körben termesztettek.

Hozzászólások

Nő volt az egyik leghíresebb viking harcos

Nő volt az egyik leghíresebb viking harcos

Szakértők egy csoportja egy 140 éve felfedezett, 10. századi viking harcos sírját vizsgálták.

A National Geographic óriási sikere az Instagramon

A National Geographic óriási sikere az Instagramon

A NatGeo az Instagramon üzleti profilként elsőként érte el a százmilliós követőtábort.

Az éjszaka fényei egy szabadtéri múzeumban

Az éjszaka fényei egy szabadtéri múzeumban

Régen minden jobb volt! - sokszor gondoljuk ezt.

Megtalálhatták az egyik utolsó neandervölgyi lábnyomait

Megtalálhatták az egyik utolsó neandervölgyi lábnyomait

Néhány tízezer évvel ezelőtt ősi rokonunk az Ibériai-félsziget egyik partján sétálgatott.

Fiatal lány sírjára bukkantak a piramis tövében

Fiatal lány sírjára bukkantak a piramis tövében

Egy nagyjából 13 éves lány maradványai kerültek elő egy 4 600 éves egyiptomi piramis közelében.

National Geographic 2019. februári címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

7 800 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket