Mihály, Gábor, Rafael Mirabella2020. szeptember 29., kedd
Kultúra

A vikingek annyira szerették, hogy volt, aki megmártózott benne

2017.03.04.Erdélyi Ilona
National Geographic Magyarország

Az nem meglepő, hogy a portyázó északi nép, a vikingek szerették a vaddisznóhúst. De hogy a joghurtot is?

Egy hagyományőrző rendezvény Svédországban.
Fotó: Profimedia

Szinte mindannyiunk képzeletében él egy kép, amint egy fosztogató hadjárat után, a táborba visszatérő éhes katonák egy óriási asztal köré telepszenek, hatalmas húsdarabokat harapnak, majd meghúzzák sörrel teli szarukupáikat. Ez azonban így nem túl pontos, bár kívánatos az a gondolat, hogy a vikingek nyers ételeket és sok húst ettek. Az igazság, azonban az, hogy a hétköznapi viking koszt egy egész sor olyan ételt tartalmazott, amit egy egészséges életmódot követő, modern ember is örömmel fogadna. Talán hihetetlen, de egy izmos, szakállas harcos is gyakorta evett egy joghurthoz hasonló fanyar finomságot, vagy friss zöldségeket.

„A vikingek sokféle alapanyagot, vadnövényt használtak ízletes, tápláló ételek készítésére”- mondta Diana Bertelsen, a dániai Ribe-i Viking Központ munkatársa, aki segített a régi receptek kutatásában és összeállításában. Ez a központ tulajdonképpen egy rekonstruált viking település, ahol a látogatók elmerülhetnek a viking kultúra összes részletében, beleértve azt is, hogy mivel és hogyan táplálkoztak akkoriban.

„Ugyan nem maradtak fenn viking kori receptek- mondta Bertelsen -, de pontosan tudjuk, milyen termények és állatok voltak elérhetők a számukra ezer évvel ezelőtt. Az ásatások megmutatják, mit ettek a vikingek, sőt még azt is, miket importáltak – például őszibarackot és fahéjat.”

Természetesen egy viking ember étrendjét nagymértékben meghatározta, hogy hol élt – nyilatkozott Eleanor Rosamund Barraclough, a Durhami Egyetem középkortörténésze. A hideg, száraz éghajlatú skandináv partvidék fő fehérjeforrása volt a hal, például a hering és a lazac, ezeket általában szárították és sózták. A történész szerint a vagyoni helyzet szintén meghatározta az emberek étrendjét. „Grönlandon a vikingek sok fókahúst ettek, főként a szegényebb, míg a jobb módú gazdaságokban több szarvashúst fogyasztottak.”

Az évszaktól függően étrendjükben sokféle bogyó, répaféle, káposzta. Tengeri moszat is került az asztalra, valamint árpaalapú kása, és rozsból készült, lapos kenyér. Tipikusan egyszerű fogásaik voltak, de Bertelsen szerint nincs okunk feltételezni, hogy unalmas és íztelen ételeik voltak.

A régészeti bizonyítékok valóban azt mutatják, hogy a viking szakácsok igencsak kedvelték az ízfokozó fűszereket, mint a vöröshagymát, fokhagymát, koriandert és kaprot. Speciális ételeket is készítettek, melyekkel az egyes évszakokhoz fűződő eseményeket ünnepelték. „A téli Jul-ünnepen vaddisznót áldoztak fel, és ünnepélyes esküket mondtak a sörték felett”- mondta Barraclough.

A tejtermékek sem hiányoztak a viking konyhából. Ezek a tengerjáró harcosok, végül is földművessel és állattartással is foglalkoztak. A tehenek és juhok folyamatosan adták a tejet, és ebből írót, sajtot, vajat késztettek.

Különösen kedvel tejtermék volt a skyr nevű, joghurtszerű finomság, ami manapság is népszerű Izlandon. A viking elbeszélésekben is felbukkan ez az étel – mondja Barraclough, egy hőskölteményt idézve, melyben egy ember egy kád skyrben rejtőzik el ellenségei elől, ami mellig ellepi őt.

Mint sok más, a vikingekkel kapcsolatos dolog, az étkezési szokásaik is sok embert nyűgöznek le és inspirálnak. Valóban, a vikingek fizikai erejét és meglepően egészséges étrendjét tekintve elgondolkodhatunk: Vajon a viking étrend lesz az új paleo?

Hozzászólások

A vártnál jobban hatottak az emberiségre a vulkánok

A vártnál jobban hatottak az emberiségre a vulkánok

Úgy tűnik, az elmúlt kétezer évben a tűzhányók a véltnél is nagyobb hatást gyakoroltak az éghajlatra és az emberiségre.

Megújult Strobl Alajos egyik legkedvesebb alkotása

Megújult Strobl Alajos egyik legkedvesebb alkotása

Strobl Alajos lenyűgöző alkotását, a Nemzeti Hauszmann Programban felújított Mátyás kútját 2020. szeptember elején adták át a Hunyadi udvarban.

A vártnál ősibb találmány a rozsdamentes acél

A vártnál ősibb találmány a rozsdamentes acél

A modern rozsdamentes acél készítésének technológiáját a 19. század elején dolgozták ki, úgy tűnik azonban, hogy a távolabbi múltban is ismertek hasonló ötvözetet.

15 évvel az indiai-óceáni földrengés és szökőár katasztrófája után

15 évvel az indiai-óceáni földrengés és szökőár katasztrófája után

2004. december 26-án a Richter skála szerinti 9,1-9,3 erősségű földrengés rázta meg Szumátra északnyugati partját.

Rekonstrukció igazolja, hogy pontos portré született az ókori fiúról

Rekonstrukció igazolja, hogy pontos portré született az ókori fiúról

Az 1-3. századi Egyiptomban gyakran készítettek portrét az elhunytakról.

National Geographic 2020. szeptemberi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

9 960 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlapNational Geographic 2020. januári címlapNational Geographic 2020. februári címlapNational Geographic 2020. márciusi címlapNational Geographic 2020. áprilisi címlapNational Geographic 2020. májusi címlapNational Geographic 2020. júniusi címlapNational Geographic 2020. júliusi címlapNational Geographic 2020. augusztusi címlapNational Geographic 2020. szeptemberi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket