Benedek, Bence, Miklós2019. március 21., csütörtök
Magazin

Cukorfalat

National Geographic Magyarország

Tízezer éve lett haszon­növény; úgy tudni, hogy Új-Guinea őslakosai kezdték termeszteni, és először nyersen csócsálták az édes belű cukornádat.

Írta: Rich Cohen
Fényképezte: Robert Clark

…Szigetről szigetre terjedt, és az i.e. I. évezred végére már Ázsiát is elérte a „cukorláz”. Indiában az i.sz. 5. században már por alakban is elő tudták állítani, és orvosságként (fejfájás, gyomorgörcs, impotencia ellen) használták a cukrot. A beavatottak féltve őrizték a finomítás titkait, de hiába: a 6. században a perzsa uralkodók csodás édességekkel kényeztették vendégeiket, az arab hódítók pedig a muszlim hit mellett az édes ízek örömeivel is megismertették a leigázott vidékek lakóit.

Sidney Mintz Sweetness and Power (Édesség és hatalom) című könyvében így ír: „Amerre csak eljutottak, az arabok vitték magukkal a cukrot; magát az anyagot, és előállításának receptjét is. Amint a forrásokból kiderül, a cukor mindenüvé követte a Koránt.” A fáma szerint a kalifák udvarában valóságos marcipánkultusz bontakozott ki, az őrölt mandulából és cukorból formált remekek, pompás alkotások az uralkodó gazdagságát hirdették. Egy 15. századi forrás tanúsága szerint az egyik kalifa egész mecsetet emeltetett marcipánból. A hívek ámultak és imádkoztak, aztán szépen fölfalták az édességtemplomot…

Az arabok tökélyre vitték a cukorfinomítást, de maga a munka kész gyötrelem volt: perzselő forróságban, pőre késsel aratták a nádat; a főzőműhelyekben örökké forró füst gomolygott, az őrlőmalmokban dolgozók utolsó erejüket megfeszítve darálták az alapanyagot. A 15. századra keresett árucikk lett a cukor, előállítása sem volt már titkos mesterség, sőt alantas munkának számított. A földeken abban az időben sok európai görnyedt – főleg rabok, a keresztények és muszlimok között dúló szentföldi háború hadifoglyai.

A teljes cikket elolvashatja a magazin 2013. szeptemberi lapszámában.

Hozzászólások

Nagyon kellenek a sikertörténetek

Nagyon kellenek a sikertörténetek

Interjú Elizabeth Chai Vasarhelyivel, a Free Solo rendezőjével.

Bravúros szóló

Bravúros szóló

Alex Honnold biztosítókötél és mászótárs nélkül, egyedül indult fölfelé az „eszméletlen nagy falon”. Sikerült megmásznia, túlélte és el is mesélte.

Életet adnak életük árán

Életet adnak életük árán

A terhesség okán elhalálozó anyák aránya 1990 óta mindössze két fejlett országban nőtt – az egyik az Egyesült Államok.

Ki van odakint?

Ki van odakint?

A legfrissebb kutatások szerint szinte bizonyos, hogy a Világegyetemben nem vagyunk egyedül.

Egy másik olajválság

Egy másik olajválság

Az ázsiai pálmaolaj világszerte keresett termék, de előállítása ártalmas a természeti környezetre, a vadvilágra.

National Geographic 2019. márciusi címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

7 800 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket