Zsuzsanna, Eliza, Konrád2020. február 19., szerda
Tudomány

Koffeinmentes kávécserjét találtak

2004.06.24.Admin
National Geographic Magyarország

Brazil kutatók olyan kávécserjét találtak, melyeken természettől fogva alacsony koffeintartalmú termés nő. Ez a módosulat a jövőben kiszoríthatja a jelenleg piacon lévő mesterséges koffeinmentes kávékészítményeket.

A Campinas Állami Egyetem kutatói Paulo Mazzafera vezetésével koffeinszegény variációk után kutatva összesen 3000 kávécserjét vizsgáltak meg, melyek 300 fajba tartoztak. Három olyan cserjét találtak, melyek terméseinek koffeintartalma a hagyományosnak mintegy tizenötöd része volt.

Korábban már Madagaszkáron is felfedeztek alacsony koffeintartalmú kávécserjéket, ám azok termése gyenge minőségű volt ahhoz, hogy kereskedelmi forgalomba kerülhessen. A most talált egyedek azonban – melyek egyazon anyanövénytől származtak – a Coffea arabica fajhoz tartoznak, amely a világ legkedveltebb kávécserjéje.

Az alacsony koffeintartalmat az magyarázza, hogy a növényekből egy véletlenszerű genetikai mutáció hatására hiányzik a hatóanyag előállításához szükséges koffein-szintáz enzim.

Serkentőszer nélkül

A kereskedelmi forgalomban lévő kávék mintegy tíz százaléka koffeinmentes, ami arra utal, hogy igen nagy a kereslet a „gyengített” kávék iránt. A koffein élettani hatásai közé tartozik az erek szűkítése, a vérnyomás emelése, a szívverés gyorsítása, a gyomorsavtermelés serkentése. Sokan érzékenyek ezekre a hatásokra, ám a kávézás öröméről nem kívánnak lemondani; az ő számukra készül a koffeinmentes verzió.

A koffein kivonása a természetes, magas hatóanyag-tartalmú kávészemekből igen nehézkes és drága eljárás. Vagy szerves oldószerek és szén-dioxid segítségével „gyengítik” a kávét – ezáltal viszont az ízéért felelős anyagok egy részét is eltávolítják -, vagy pedig szénszűrővel rekesztik ki a koffeint, ami még az előzőnél is drágább módszer.

A kutatók most megkezdték az alacsony koffeintartalmú cserjék termesztését. Még nem tudják, milyen íze lesz az ezek terméséből készült kávénak, hiszen jó néhány évnek el kell még telnie, amíg a növények beérnek. A cserjék ugyanis mintegy 30 százalékkal lassabban nőnek, mint a hagyományos Coffea arabica, ezért a kutatók azt tervezik, hogy a jövőben keresztezni fogják a gyorsan növő koffeindús és az újonnan felfedezett enzimhiányos növényt, hogy hamarabb érő koffeinmentes kávéforráshoz jussanak.

Hozzászólások

Egyes kultúrnövények korábban elterjedtek, mint hittük

Egyes kultúrnövények korábban elterjedtek, mint hittük

Eurázsia különböző területein más és más növényeket háziasított az ember, később e növények átterjedtek a távoli területekre is. Egy új kutatás átírja ennek időrendjét.

Magyar kutatócsoport eredményei hatékonyabbá tehetik a leukémia kezelését

Magyar kutatócsoport eredményei hatékonyabbá tehetik a leukémia kezelését

Egy magyar tudóscsapat az egyik leggyakoribb felnőttkori leukémiatípus terápiája során kialakuló molekuláris változásokat vizsgálta.

Marsi város tervezésére hirdettek pályázatot

Marsi város tervezésére hirdettek pályázatot

A Mars Society által kihirdetett versenyen egy egymillió fős várost kell megtervezni.

Legújabb felvételek az új koronavírusról

Legújabb felvételek az új koronavírusról

A koronavírusokat a jellegzetes, koronára emlékeztető alakjukról nevezték el.

Szén-dioxid-kibocsátóvá válnak Amazónia egyes részei

Szén-dioxid-kibocsátóvá válnak Amazónia egyes részei

Egy új vizsgálat alapján bizonyos területek már több szén-dioxidot bocsátanak ki, mint amennyit elnyelnek.

National Geographic 2020. februári címlap

Előfizetés

A nyomtatott magazinra,
12 hónapra

8 940 Ft

Korábbi számok

National Geographic 2010. januári címlapNational Geographic 2010. februári címlapNational Geographic 2010. márciusi címlapNational Geographic 2010. áprilisi címlapNational Geographic 2010. májusi címlapNational Geographic 2010. júniusi címlapNational Geographic 2010. júliusi címlapNational Geographic 2010. augusztusi címlapNational Geographic 2010. szeptemberi címlapNational Geographic 2010. októberi címlapNational Geographic 2010. novemberi címlapNational Geographic 2010. decemberi címlapNational Geographic 2011. januári címlapNational Geographic 2011. februári címlapNational Geographic 2011. márciusi címlapNational Geographic 2011. áprilisi címlapNational Geographic 2011. májusi címlapNational Geographic 2011. júniusi címlapNational Geographic 2011. júliusi címlapNational Geographic 2011. augusztusi címlapNational Geographic 2011. szeptemberi címlapNational Geographic 2011. októberi címlapNational Geographic 2011. novemberi címlapNational Geographic 2011. decemberi címlapNational Geographic 2012. januári címlapNational Geographic 2012. februári címlapNational Geographic 2012. márciusi címlapNational Geographic 2012. áprilisi címlapNational Geographic 2012. májusi címlapNational Geographic 2012. júniusi címlapNational Geographic 2012. júliusi címlapNational Geographic 2012. augusztusi címlapNational Geographic 2012. szeptemberi címlapNational Geographic 2012. októberi címlapNational Geographic 2012. novemberi címlapNational Geographic 2012. decemberi címlapNational Geographic 2013. januári címlapNational Geographic 2013. februári címlapNational Geographic 2013. márciusi címlapNational Geographic 2013. áprilisi címlapNational Geographic 2013. májusi címlapNational Geographic 2013. júniusi címlapNational Geographic 2013. júliusi címlapNational Geographic 2013. augusztusi címlapNational Geographic 2013. szeptemberi címlapNational Geographic 2013. októberi címlapNational Geographic 2013. novemberi címlapNational Geographic 2013. decemberi címlapNational Geographic 2014. januári címlapNational Geographic 2014. februári címlapNational Geographic 2014. márciusi címlapNational Geographic 2014. áprilisi címlapNational Geographic 2014. májusi címlapNational Geographic 2014. júniusi címlapNational Geographic 2014. júliusi címlapNational Geographic 2014. augusztusi címlapNational Geographic 2014. szeptemberi címlapNational Geographic 2014. októberi címlapNational Geographic 2014. novemberi címlapNational Geographic 2014. decemberi címlapNational Geographic 2015. januári címlapNational Geographic 2015. februári címlapNational Geographic 2015. márciusi címlapNational Geographic 2015. áprilisi címlapNational Geographic 2015. májusi címlapNational Geographic 2015. júniusi címlapNational Geographic 2015. júliusi címlapNational Geographic 2015. augusztusi címlapNational Geographic 2015. szeptemberi címlapNational Geographic 2015. októberi címlapNational Geographic 2015. novemberi címlapNational Geographic 2015. decemberi címlapNational Geographic 2016. januári címlapNational Geographic 2016. februári címlapNational Geographic 2016. márciusi címlapNational Geographic 2016. áprilisi címlapNational Geographic 2016. májusi címlapNational Geographic 2016. júniusi címlapNational Geographic 2016. júliusi címlapNational Geographic 2016. augusztusi címlapNational Geographic 2016. szeptemberi címlapNational Geographic 2016. októberi címlapNational Geographic 2016. novemberi címlapNational Geographic 2016. decemberi címlapNational Geographic 2017. januári címlapNational Geographic 2017. februári címlapNational Geographic 2017. márciusi címlapNational Geographic 2017. áprilisi címlapNational Geographic 2017. májusi címlapNational Geographic 2017. júniusi címlapNational Geographic 2017. júliusi címlapNational Geographic 2017. augusztusi címlapNational Geographic 2017. szeptemberi címlapNational Geographic 2017. októberi címlapNational Geographic 2017. novemberi címlapNational Geographic 2017. decemberi címlapNational Geographic 2018. januári címlapNational Geographic 2018. februári címlapNational Geographic 2018. márciusi címlapNational Geographic 2018. áprilisi címlapNational Geographic 2018. májusi címlapNational Geographic 2018. júniusi címlapNational Geographic 2018. júliusi címlapNational Geographic 2018. augusztusi címlapNational Geographic 2018. szeptemberi címlapNational Geographic 2018. októberi címlapNational Geographic 2018. novemberi címlapNational Geographic 2018. decemberi címlapNational Geographic 2019. januári címlapNational Geographic 2019. februári címlapNational Geographic 2019. márciusi címlapNational Geographic 2019. áprilisi címlapNational Geographic 2019. májusi címlapNational Geographic 2019. júniusi címlapNational Geographic 2019. júliusi címlapNational Geographic 2019. augusztusi címlapNational Geographic 2019. szeptemberi címlapNational Geographic 2019. októberi címlapNational Geographic 2019. novemberi címlapNational Geographic 2019. decemberi címlap

Hírlevél feliratkozás

Kérjük, erősítsd meg a feliratkozásod az e-mailben kapott linkre kattintva!

Kövess minket